算作村生泊长的广东河源东谈主，每次回到家里，一口客家滋味就能让我坐窝“回血”。酿三宝、梅菜扣肉、五指毛桃鸡、猪脚粉、各样各样的米粄……客家菜以原汁原味、鲜活澄清而盛名。

本年春节回家，和家东谈主用传统原始的形势制作经典客家好意思食——土窑鸡，不仅得益了田间野趣和好意思味好菜，还在制作历程中感受到客家东谈主祖辈的机灵与奋勉。

用传统原始的次序作念土窑鸡，需要用大火烧制土坑、把土壤烧热。待明火燃尽后，将腌制、包裹好的走地鸡放进去，打碎泥块严严密实地盖住，依靠烧制土壤的高温将鸡肉焖熟。

不同于一般烧鸡、烤鸡，土窑鸡在总共这个词烹制历程中不会战役到明火，很猛进度上保留了鸡的养分价值，且不易上火，超过相宜广东东谈主“怕热气”、喜清淡的饮食习惯，因此土窑鸡也有“华贵鸡”一说。

“我方脱手，丰衣足食。”客家东谈主的祖宗从华夏向南迁移，生涯的泛动、环境的不休变化，使他们在与当然斗争中练成了独到的饮食之谈。以农为本、以农为乐，客家饮食皆是充满乡村炮味的、原生态的食材，烹饪形势大多通俗果然，将各样食材的原汁原味得以最大收尾的保留，这亦然客家饮食的实质方位。

好多中国企业家在国内赚得满满当当之后，都会拿出一些钱投入到慈善领域，因为他们一直都记得自己的根在何处，也明白从民众那里获取，就要回馈给民众这个永远不变的事理。

客家好意思食文化滚滚而至，成为广东三大菜系之一。好山好水更有好滋味，来广东感受朴实的客家风气，尝一口客家鲜甜吧！

【撰文/视频】吴碧彤

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